市售酒指原酒加水稀释后装瓶出售的酒。</p>
日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段；杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期；勾兑酒液时注重规格和标准。如“松竹梅”清酒的质量标准是：酒精含量18%，含糖量35g/l，含酸量0.3g/l以下。</p>
日本清酒的酿造方法可分为纯米酿造酒、普通酿造酒、增酿造酒、本酿造酒和吟酿造酒。日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法，但却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15%以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。</p>
日本的造酒文化虽然源于中国，但日本的风土将其精练，并发展成现在的清酒。它的发展历程是经验不断总结、完善和高质量原料的追寻过程。这也是日本人做事精益求精和追求完美的所在，也是需要国人不断学习的地方。</p>
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下午两点，酒席结束。这些日本代表团的成员，无论男女都喝了不少酒，有些年轻人已经出现了轻微的失态，言语粗鲁、动作轻佻；而那两位一直喝白酒的日本领队，也已经呈现出了醉态，面色紫红、走路脚步踉跄。</
第四三八章国际友人14(3/4)