作精细、风格雅丽，追求本味、清鲜平和，选料讲究时令新鲜，原料以河鲜比重较大，有醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午的说法。”
“不是让你掉书袋，是让你说说这道菜滋味如何。”鲁少芬说道。
李牧野道：“大平说的其实不错，一听就是家学渊源的底蕴，你别打断他，让他接着说下去。”
“看看，听见没？还是野哥懂得欣赏兄弟。”周平一脸委屈的对着鲁少芬，道：“也就你一直死活看不上我。”
“你不说就算了。”鲁少芬道：“夸你两句就不知道北了，想我搭理你容易，你拿出本事来说话。”
周平道：“打不过你也说不过你，可要说厨房里的东西，我能白话三天不重样。”说着，又夹了一口菜，继续之前的话头说道：“说起这道菜，我先想起一首诗。”
“扬州好，茶社客堪邀。加料千丝堆细缕，熟铜烟袋卧长苗，烧酒水晶肴。”
鲁少芬认真听着，周平越说越来劲。
这首诗是清代惺庵居士‘望江南’的词，形象生动地描绘了清代扬州的居民品尝加料干丝的情景，颇似一幅生动的风俗画。据传清代乾隆皇帝六下江南，扬州地方官员曾呈上九丝汤以宠媚乾隆。这九丝汤是用干丝外加火腿丝、笋丝、银鱼丝、木耳丝、口蘑丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝烹调而成，有时还外加海参丝、蛭干丝或燕窝丝。
又因豆腐干本身滋味很薄，要想入味，必需借用滋味鲜醇的鸡
第一百四十章 小镜浴红妆，香丝愁滋味(4/7)