李霄骑着枣红马回到铺子，距离营业时间就差那么一会了。
“这是在城南商号借的马，昊罡你给送回去。”
进入酒馆，和几女打了招呼，李霄在后厨拿出一块牌子，写上了霸王炒鸡四个字，挂在柜台前。
“又出新菜啦？”
赵婼询问。
“嗯，你们稍等会，我去做了你们尝尝，今晚就卖。”
来到后厨，李霄起灶架锅，从食品柜中拿出一只被处理好的鸡。
这道菜，是他二级后所选择的八大主菜之一，意在一个炒的功夫。
将鸡肉分解成大小均匀的小块，无需焯水腌制，因为鸡肉本身就是以固定饲料喂养，没有任何土腥味道。
【红冠芦花鸡，以特质果料喂养，服用上等井水，每日都需撵走一定路程，以保证肉质细嫩而又具有一定口感。】
李霄稍微添油，因为鸡本身就有极大油脂，故此无需放多。所放之油乃是有鸡所食用的果子榨成，不会跑味。
油热，葱姜滚香，鸡块下锅。
煸炒至半熟，辅以酱油染色，添加青花椒等佐味，紧接着李霄将控制鸡肉，如何均匀炒熟，并且不会炒糊。
因为这鸡肉肉质细嫩鲜美，故此对于火候以及翻炒的功夫考验极大。
李霄看过系统的演示，渐渐沉浸其中，逐渐忘我，慢慢的从生硬的动作，变得极为顺滑，何时做何事，没有丝毫拖泥带水。
最后，再加入青红辣椒，特制椒盐等，略微煸炒片刻，炒至辣椒断生，霸王别姬
124 芦花鸡(1/6)