吗？”这牡丹蒸菜他有听过，但据说工艺繁复，且对刀工和雕工的要求极高，萝卜丝要做到细如燕窝丝，牡丹要艳丽盛开，极度考验厨师的功力。
这都是余简的强项，不吹牛，她的基本功可比余爸爸好的不止一星半点。
俏皮地眨了眨眼，对着自己父亲道：“您还不相信我吗？”
余爸爸看着她费尽心思做出的鬼脸，终于露出了笑脸。
既然决定一战，就没有后退可言！老韩老板，余建国一定不会让你丢面子的！
余爸爸在心中起誓，跟着女儿一起，投入到了战斗中。
牡丹燕菜中萝卜丝是灵魂，余简在篮筐里挑了又挑，终于找出还算合眼的大白萝卜。
萝卜要水灵清透，颜色莹白，不能有一丝杂质。余简把萝卜皮削干净，横竖两刀，把萝卜切成长条，又目测好萝卜丝的长度，刀影闪过，细长的萝卜丝就成了。
又找了绿豆面粉，涂抹均匀，放上蒸笼蒸。
十五分钟后，取出放入冰柜极速冷冻。
接着，余简开始处理配菜。平菇、瘦肉丝、木耳切丝焯水，沥干后锅内加油，先放醋，油醋充分融合后，将配料倒入飞速滑炒，盛出备用。
高汤也是这道菜的关键。余简拿出昨天就熬好的鸡汤，倒在锅里，又加入已经煸炒去腥的鲫鱼，大火煮开，再关小火慢炖。
二十分钟中，锅里的汤已经呈现奶白色，鸡鱼混杂后冒出一股奇特的香气。余简一瞬不瞬地盯着这汤，手中勺子精准下锅，
何所畏惧(4/5)