吃的时候其他客人陆续点了汽锅鸡，今天试菜，没准备太多，汽锅鸡快没有了。”阿瑶探头说道，“明天还供应汽锅鸡呢。”
汽锅鸡，准确是阿瑶的厨艺成功圈住大理寺官员们的胃口和钱袋子。
寒风凌厉，大雪纷飞。
街上行人不多，孙娘脚店里却热火朝天。
阿瑶看着天寒地冻，眼看小母鸡的供应下来，汽锅鸡的份数也得掉下来，索性推出猪肚鸡锅。
京城人多认为“豚肉下贱”，价格低廉至极，阿瑶在后世餐桌是天天见，尤其是像风健壮、猪2018这样的小黑猪，价格比普通猪肉还要再贵一点，她来到京城以后一顿不落的买，吃起来更没负担。
猪肚包鸡做起来比汽锅鸡复杂多，光鸡去除内脏，填入葱段、姜、胡椒、党参、玉竹、红枣、北芪这些药材，一并塞入生猪肚里头，用水草扎两头放入砂锅中用清水煮，约一个时辰之后猪肚包鸡，便熟了，捞起猪肚，鸡斩块，猪肚斩成条再入砂锅滚一会，加入盐就成了。
料理这道菜的关键还是在于猪肚的处理，若处理不好就会有臭味，所以阿瑶一大早就引水从高处流下，先搓洗，用白醋搓洗两遍，冲干净最后又用淀粉再搓洗冲赶紧。
但前期准备是辛苦的，但后期却轻松很多，斩件之后根据客人的数量再分，一个砂锅的猪肚鸡可供3-4人吃饱，如果扇鸡再大只肥美点，一份还能让6-8人食用。
还可以根据客人的要求，另外烫素菜和加荤菜放
第一百四十三章 故人来一送一（下）(3/5)