鱼糕是她之前买得大草鱼做的，剔除鱼骨鱼皮，得到雪白的鱼肉，五花肉切成小块，和鱼肉剁成肉泥，中途加入姜末和切成细末的葱白，和入淀粉和蛋清一起搅拌，搅拌的过程中，像搅拌饺子肉馅一样，继续添加少量清水，直把鱼肉糊搅拌打得稠厚，清水都融入鱼肉泥，不见踪迹。
这一搅拌，足足花费小半个时辰，而后开始上锅蒸，不到两刻钟，掀开锅盖，就得到香喷喷的鱼饼，但这还没完。先前还留下三个蛋黄还没用，将它们打发之后，倒在鱼饼面上，用小刷子细细刷均匀。
阿瑶比较喜欢蛋味再稍微浓重一些，于是她喝完一杯茶回来掀开锅盖刷第二层蛋液，再稍微蒸一下便可以出锅，切成条状后再切片，方便保存也方便拿捏份量好去做菜。
做好的鱼糕可以保存好几天，而后无论是搭配莴笋、木耳黄花做成蒸菜，还是搭配面条，还是与芦蒿、葵菜做成炒菜都适合。
热油爆向姜葱，往锅内注入鸡汤，豌豆苗切段，入锅煮到闻不到那股生生的腥味，再入鱼糕稍稍煮一下，调味就好了。
这样的鱼糕吃起来软糯细嫩，还有一层厚厚的蛋皮，鸡蛋味道香浓，豌豆苗鲜嫩，虽然吊汤只是配角，但在鱼糕和豌豆苗的映衬下，忍不住悄悄喝上一口，诶，再一口，唔……再来一碗。
另外用蚝油做芡汁的红烧鸡翅，以及用红烧鸡翅余下的蚝油酱汁做芋头排骨，芋头戳着硬，内里却粉粉的，蘸着浓稠的酱汁，酱汁的咸鲜突出芋头的粉和甜。
第二百一十一章 鱼糕煮汤(3/5)