带王小强在这一众景点一一游去，中午王小强请萧老板吃饭。萧老板自称有肠炎，大鱼大肉的不能吃，酒不能喝，天气又热，不如就吃碗凉粉吧，于是就带王小强到一家凉粉店坐下，不一会，老板就送上来两份黑色的凉粉，王小强只吃过白色的玉米做成的凉粉，却从来没见到黑色的凉粉，不由得有些意外，而且对那凉粉的颜色有些抵触。
萧老板看到王小强的样子，便哈哈一笑：“小王，是不是觉得这凉粉颜色不佳呀？”
王小强还没开口，萧老板已经道：“这是我们本地有名的鸡豆凉粉……”
原来，这鸡豆凉粉系取自丽江地产的一种鸡豆又名“鸡碗豆”磨面滤浆做成的一种凉粉小吃。因鸡豆富含黑色素，做成的凉粉外表呈现黑色，所以人们又称做“黑凉粉”，旧时吏官不知个中就 里，乾隆曾在他的《丽江府志》中，把这种风味小吃称作“食黑豆腐”，其实“黑豆腐”就是如今的“黑凉粉”。
在丽江新、旧城区、大街小巷，几百年业，鸡豆凉粉是一种经久不衰的风味小吃，暑吃凉，寒吃热，凉吃拌以酸醋酱油葱花蒜沫麻油调料之类，能消暑开胃、止车晕浪； 热吃将凉粉在平底锅内用香油双面炸黄、佐以调料，乘热食之，也可晒干后煎食等。
凉粉是消暑食品，丽江鸡豆凉粉除凉食外，还可热吃。大街小巷卖凉粉的都有两手准备，以适应顾客要求。凉吃多在暑季，那晶莹的粉片与红辣椒、绿韭、花 椒、青葱、芥沫、酸醋等佐料腌拌起来，色香味俱佳，一
第181章 黑凉粉，黑衣人(3/7)