的事情，感觉还是蛮好的。
口水鸡这道菜，对于一般的厨师来说，可能做起来很费时间，但是在苏锦川这里，完全不存在这种问题。
因为他有灵锅，这东西就是烧菜神 器，可以根据不同的食材，产生不同的温度。
锅内添满水，大水烧开，加入食用盐，老姜，大葱，料酒煮到水沸腾。
苏锦川把小公鸡清洗干净，随后拎着鸡头，把鸡的整个身子，全都浸泡在沸水里。
.
每浸泡几分钟，他都会把鸡给拎起来，把鸡肚子里的水排出，然后再次把鸡浸泡在沸水中。
他这样做的目的，主要是为了让鸡肉能够均匀受热。
反复这样操作了几次后，苏锦川把整只鸡包括鸡头，都浸泡在了装有沸水的锅里，然后盖上锅盖，关火利用沸水的余温焖煮了起来。
如果用普通的烹饪工具，鸡肉关火之后，还要在焖一个小时的时间，这样才能保证鸡肉全熟。
但是因为用的是灵锅，所以焖五分钟就行了。
有了灵锅，大大缩短了烧菜所需要的时长。
五分钟后，苏锦川把鸡从锅里捞出，然后浸入在凉水当中，这样处理过的鸡肉，吃起来更加的有嚼劲儿。
鸡肉斩块，淋上事先调好的料汁，一份口水鸡就做好了。
“上菜了。”苏锦川朝着外边喊了一句，勤劳能干的李柒柒闻声后，一路小跑进厨房，在把口水鸡打包之后，然后送到了客
162、小孩子才做选择题(3/7)