，韩莎却要的很艺术性！她并不直接要羊肉泡馍，而是要了两碗带肉的羊杂汤，然后又要了六个馍。
所谓的“馍”实际上就是发面饼。但肉夹馍的馍和一般的羊肉泡馍的馍还不一样，一种是刚出锅的，软乎乎的；另一种是晾干的，比石头还硬（通常游客吃的，就是这种晾干的泡馍）。作为一个北方的“妖”，韩莎可是门儿清：干饼子泡肉汤一点儿也不好吃！弄碎了浇上汤，更不好吃——这只是一种北方人一种比较无奈的吃法罢了。
之所以做馍，是因为保质期长。之所以泡，是因为晾干之后太硬太干，直接吃咬不动，所以泡一下，是最好的选择。
泡馍只要是汤就行，不必要非是羊汤，糖水泡馍也可以……这种吃法其实并不局限于陕西，整个北方的绝大部分地区的人，都会这么吃——只不过没有陕西这么流行罢了！但实际上真正好吃的，却是刚刚出锅的馍，把刚出锅的馍直接撕开，成为臭豆腐块那种大小的小块，然后丢进肉汤中……这才是真正的、正确的打开方式！
刚刚出锅的馍，是松软、可口、香气浓郁的。泡进羊杂汤中，和肉沫、油脂一起，然后吸了一些汤水进去，但中间部分却保留了发面饼那种松软的口感，简直美极……
细柳条编的小笸箩里，放着刚刚出炉的发面饼，足足蓬起了将近半寸的厚度，二人一人一份羊汤，韩莎亲自动手，很贴心的撕成小块，一人来了一碗。一直吃完了，韩莎才吐槽：“羊杂汤不如羊蝎子汤好，油少，汤太清淡了。只有大
第九十四章 羊肉泡馍(4/6)