而来的。这一切尚文都不知道。
尚文要关注的事情很多，比如当前就是淀粉的加工。现在淀粉制取采用的是发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后，
小麦淀粉进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离，但该法面筋的损失较多，而且淀粉中蛋白质不易去尽，影响淀粉质量。
这种方法不可取，也不能完全满足大量食品加工需求。马廷法，是取代发酵法的最好办法之一。它是以小麦面粉为原料，在搅合机中加水50～80%，以40转/分的转速使面粉捏合成面团。搅合时间约30分钟，放置30分钟，使面筋膨润而互相粘结，使淀粉易于分离。若添加适量食盐，可改良面筋的品质，而促进其粘结。如遇面粉的游离酸多时，可加入适量的氢氧化钙调节其ph值。面团暂时静置后，加5～8倍的水进行揉洗，分3～4次揉洗。洗出的ru状液为淀粉ru，需进行jing制提纯，剩下物为面筋，含水分为65～70%，经干燥后，蛋白质含量约为75～85%，可以食用或作为制造油面筋的原料。
至于一些加工细节。特别是酸xing测试，只能通过人的口鼻进行测试。还好不是危险化学品。这种方法，必须加快推广。因为后勤压力一直是军队的难题，士兵吃好才能打好战。