如此几趟下来，她总算明白了，该时代底层人民的食物之所以难吃，不是没有原因的——
第一，食用油是很宝贵的，不是一般人用得起的，如果你认为“炒”和“煎”都和油挂钩，那就大错特错了。见过茶叶杀青吗？他们所谓的炒，其实和炒茶差不多，只是把锅烧得滚烫，再把食物煸干而已，整个过程，不放一滴油。至于煎，看看煎白肠和煎四件就知道了，和油完全没关系。
第二，调味品匮乏，辣椒尚未传入，辣米油无人肯卖，八角和桂皮也不知上何处寻觅，他们能用来去腥的调料，唯葱姜蒜和花椒而已，而且好多人还不擅使用。
第三，学习厨艺的途径太少了，其实很多脚店的厨师都想要提高厨艺，但是上哪儿学呢？电视烹饪节目？电脑网络？别扯了，他们连本烹饪书都买不到，即便买到了也不会看，因为百分之九十九的脚店厨师都不识字儿。正店大酒楼倒是有厨艺高超的大厨，诸如老李头之类，但他们的厨艺都是保密的，甚至传儿不传女，哪会轻易教人呢？
所以，穷苦大众就只配吃腥臭肥腻的食物？沈依依这一圈儿市场调查下来，心里很不是滋味儿。 这……小胡椒想了半天：“起码……到京城吧！”
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