”
说完打开一瓶，慢慢倒进玻璃酒杯里，递给沈锋道：“如今岛国清酒超过1300种，用蔡先生的话说：经济起飞的八九十年代，之所以出现所谓的大吟酿，就是因为岛国人看到法国红酒眼红，非造出自己国家的贵酒不可。”
“尤其是这瓶十四代大吟酿，相当于茅台国酒，被蔡老奉为清酒第一的好东西，不折不扣的顶级货！”
沈锋接过酒杯，轻轻晃动，仔细打量清澈如水的颜色，用鼻子一闻，真挺香。
“所谓清酒酿造，决定其高级与否的最重要因素就是大米。碾磨原料外米层杂质后的存留程度被称为精米步合，外层被打磨掉得越多，精米步合越小，酿出的酒越顶级。”
可儿边说边把所有清酒重新排列顺序道：“最高级叫精米步合35%左右，说白了把大米削去65%，只用经过反复打磨后的35%米芯，完全不添加酒精的，这就叫纯米大吟酿。”
“我去参观当地酒厂，工人说米在蒸成饭时发出的香味很容易一下子消失，为留住这种香味而发明一种机器，在米发出蒸气时吹出冷风，号称能把气体凝固，重新掉落回饭中。”
沈锋轻轻品一口，所有清酒虽然分为甘口和辛口，但在自己看来所谓辛口并不真的辣，只是不太甜而已。
尤其对于久经考验的华夏人来说，这种小玩意，不值一提！
入口有种非常清楚的酸味，清凉淌过舌头的时候会让人不自觉地反射出关于白葡萄酒的记忆……
第211章 论人尽其用(4/5)